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食匠溫州大餛飩三峽小吃美食,好吃餛飩做法-食匠溫州大餛飩

因為家中長輩從事這行所以民國83(1994)年退伍的我跟長輩從最基本廚房工作學起，多年來擁有豐富經驗及多間分店.有了之前長輩的教導經驗，對後來不景氣及北上創業時幫助很大。

第一家食匠於1995年5月29日，在高雄鳳山光遠路開幕。

食匠前身是"佳佳香美食"，擁有濃濃鄉土味及屬於高雄的味道，至今已過近15年……"佳佳香美食"依然在高雄前鎮區永豐路繼續為更多客人服務，同時也由其中一位老闆，特別北上三峽來經營、傳承好吃餛飩的美味。

"三峽美食--食匠溫州大餛飩"

2000年4月5日食匠溫州大餛飩在三峽店開張，這些年來無論在哪裡，我們的理念和堅持ㄧ直沒有改變，要把好味道告訴你！

"好吃餛飩"，三峽美食--食匠溫州大餛飩

食匠溫州大餛飩使用簡單調味的胛心瘦肉，將其肥肉比例適當混合攪拌20分鐘後，放入冷凍放置12小時以上，讓調味料滲入肉中。之後拿出退冰1小時，用訂做大張的餛飩皮，將肉均勻抹在皮上後包起來放入冰箱，等用到時才拿出下鍋，因每顆重約1.5兩，50公克(大餛飩)要3分鐘才能煮熟、等待時間會久些。

上桌時建議用湯匙將大餛飩整顆撈起，待稍冷後大口咬下餛飩含在嘴中，餛飩不到1秒鐘時間香味從您的口中四溢，餛飩美味不由言表。

提醒您吃麵的時候注意：

1.麵Q度夠嗎?

最能吃出麵條口感時間建議上桌5~10分鐘後麵條吸入湯汁軟Q適中吃起來口感最棒。煮麵時麵條下鍋後要煮3~5分鐘，才能起鍋，剛上桌時會有點硬Q(要吃煮的快又Q的麵條，應該不是本店師傅能力所及，請見諒。)

(老師傅手工揉麵定多少做多少，不含添加物吃的健康)煮手工麵每天麵條煮的時間都有些不同老師傅會依天氣、溫度溼度狀況調整麵條硬度，憑經驗做出口感好Q度夠的麵。

2.榨菜脆嗎?

你有注意到嗎？本店榨菜採用岡山產地運來的外觀色澤口感上都不同於市面上所常見(顏色偏黃)值得你用心品嚐。

三峽美食--食匠溫州大餛飩的堅持